重ね煮コラム

重ね煮で作れば今日からママは煮物名人!<肉じゃがレシピレシピ付き>

 

みなさんは煮物料理は得意ですか?

 

今日は煮物がおいしくできる
ポイントとレシピを紹介します。

 

重ね煮で作れば煮物名人になれますよ。

 

苦手だな、と言う方は
この辺りが上手くいかない
理由でしょうか?

 

・煮込み時間がかかる
・味がしみ込まない
・調味料が決まらない
・子どもが好きじゃない

 

私も苦手でした。(>_<)
いつも濃縮つゆを常備
していました。

 

なくなったら困る!
欠かせないものでした。

 

1217816.png

 

でも重ね煮で煮物のハードル
が下がってだしも使わず
何度作ってもおいしい
煮物ができるようになりました。

 

肉じゃがは家族に好評で
娘は汁まで飲み干してます♡

 

だから苦手な方も
ポイントを押さえれば
大丈夫!

 

煮物マスターになって
家族から「おいしい♡」
をもらいましょう!

 

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<重ね煮で肉じゃが>

 

材料と作り方

 

……………………〇……………………

豚肉    100g
(下味をつけておく)

にんじん  50g・・乱切り

玉ねぎ   100g・薄切り

じゃがいも 250g・ひと口大

糸こんにゃく50g

………………………………………………

 

水    1/2カップ
みりん  大さじ2
しょうゆ 大さじ2
さやいんげん 適量

 

★肉の下味

しょうゆ、みりん
各大さじ1/2
片栗粉 大さじ1を
もみ込んでおきます。

 

 <作り方>

1・鍋に食材を下から順に
重ねます。

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2・水を1/2カップ加え
フタをして中火にかける。

 

3・沸騰したら豚肉を
軽くほぐしてしょうゆ、
みりんを2回に分けて入れ
再びフタをして弱火で
10分ほど煮ます。

 

➡ポイント!
調味料を2回に分けて
加えるから味がしみ込む

 

1回目にしょうゆ、
みりんを各大さじ1
加えます。

 

数分ほど煮てから
2回目も同量に
加えて煮含めます。

 

鍋を傾けて煮汁のところへ
落すと全体に広がります。

 

4・じゃがいもに火が
通ったら鍋肌にさやいんげん
を入れて、フタをして
色よくなるまで蒸し煮する。

 

➡ポイント!

対流のチカラで火の通りが
早く、食材を混ぜないので
煮崩れしません。

 

さやいんげんは煮えたら
加えます。

あざやかな緑色に
仕上がります。


煮汁の味見をして
おいしいと感じたらOK

 

いかがでしたか?

 

重ね煮で煮物を作ると
対流のチカラで

・短時間で仕上がる

・煮崩れない

・味がしみ込む

 

だしを使わなくても
おいしく作れます。

 

ぜひ作ってみてください。

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