重ね煮コラム

梅雨の時期に使いたい乾物

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梅雨の雨降りがつづくと
野菜の価格も高騰し市場にも並ばなくなります。

今は
ちょうど季節が移り変わる端境期(はざかいき)

 

ぜひ、使いたいのが乾物です。

 

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皆さんは乾物を使っていますか?

 

 

切り干し大根や、干し椎茸
ひじき等の乾物があるととても助かります。

 

乾物は生で食べるよりも旨みも栄養価も高い。

 

例えば、干ししいたけ。

 

ビタミンD含有量は、
生のものの10倍。

 

干ししいたけ2枚で
一日に必要なビタミンD量の
3分の1が摂れるほど。

 

乾物を選ぶ時は
熱風乾燥ではなく
太陽のチカラ
天日で乾燥させたものがおすすめです。

 

 

戻し方は
できるだけゆっくり時間をかけて戻してください。

 

必ず水で戻します!

 

冷たい水にいれて冷蔵庫で一晩かけて戻すと

ぷっくり戻り
旨みも歯ごたえもしっかり残りますよ。

 

たっぷりの水はいりません!

 

 

乾物の戻し汁は旨みと栄養がいっぱい。

 

一滴も捨てることなく使いたいので
たっぷりで戻してしまうと
旨みの戻し汁を捨ててしまう事になります。

 

おすすめはひたひた。
乾物をタッパーやビニール袋にいれてひたひたの水を加えたら冷蔵庫へ。

 

夜のうちに冷蔵庫へ入れておけば次の日のメニューで使えます。

 

以前は電子レンジかけて
早くもどすことを優先してましたが

 

時間をかけてぷりっと戻った
旨みあふれるおいしさを知ると
待つのも楽しみになりました。

 

逆に戻す時間が短いと
料理に使う予定を変更したくらいです。

 

なかなか手を出さなかった
乾物なら梅雨の時期はこそ使ってみてください。

 

体験クラスでは
乾物を使って煮物を作りますが、

 

だしも取らないのに
おいしく出来るから皆さんに驚かれるんです!

 

お子さんが気に入って3日連続作られた方もいたほど。

きっと喜んで食べてくれますよ。

 

重ね煮と乾物の旨みを合わせたらもう、とりこです♡

 

乾物を使えるようになりたい!
そう思ったら体験クラスへ来てくださいね。

 

オンライン体験クラス日程

8月12日(木)●8月13日(金)
時間:10時~12時 料金:5,500円

食で家族の健康を整えたい
目指すは風邪を引かない丈夫なカラダ! もっと知りたい方はこちらから

体験クラス

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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