重ね煮コラム

端っこ野菜で作るおいしい陰陽調和だし

野菜の端っこ
ママー、何してるの?

これはね、野菜の端っこで、いつもは捨ててしまうところだけど、いろんな仲間を集めるとおいしいお出汁ができるのよ。

上に伸びていく陰の野菜と
下に根を伸ばす陽の野菜のほかに

・昆布(陰性)
・しいたけ(陰性)
・煮干し(陽性)
・かつおぶし(陽性)

などを一緒に加えてコトコト煮出すだけ。

陰陽いろいろ取り混ぜるとより調和されて深い味わいになります。

シンプルに塩と醤油で整えたおすましの美味しさを味わうと、また端っこ貯金がしたくなるんです♪

食材を最後まで美味しくいただけると、心まで満足できます(^^

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