重ね煮コラム

穀菜魚食

重ね煮コラム

健康に過ごすための食べ方4つに軸④~穀菜魚食~

2020/9/22  

日本人が健康を保つためには普段の食事として穀物・野菜・魚を食べること。 昔から食べてきたものを食べることです。どうしてここに肉や、卵、乳製品が入らないのかのお話です。 日本人が昔から食べてきたものを食 ...

稲

重ね煮コラム

健康に過ごすための食べ方4つの軸③~一物全体食~

2020/9/22  

「まるごと」食べよう 食べものを選ぶときに大切なことのひとつに「生きもの全体」を食べるということがあります。生きているかたちであれ、死んでいるかたちであれ、植物なら芽が出てくる、根っこが生えている、動 ...

富士山

重ね煮コラム

健康に過ごすための食べ方4つの軸②~身土不二~

2020/9/22  

重ね煮が大切にしている4つの軸。3つ目は身土不二です。 土地のものを食べよう すべての哺乳動物は、その動物が生まれた地域で、先祖代々食べ続けてきたものを食べています。パンダは中国の山の中で笹の葉を、コ ...

おにぎり

重ね煮コラム

健康に過ごすための食べ方4つの軸①~食性~

2020/9/22  

日本人が健康を保つためには、陰陽調和のとれた「中庸」のものを食べることが大切です。「重ね煮健康料理」では、4つの指針を大切にしています。 1・食性(しょくせい) 2・一物全体食(いつぶつぜんたいしょく ...

こころ

重ね煮コラム

子どものこころ、大丈夫?

2020/10/1  

2回目は子どもの心にも影響があるというお話です。 食べものと心、食べものとからだは、つながっている 毎日100種類以上のクスリを食べている。これ何かわかりますか? ごく平均的な食事をしている日本人の家 ...

病気

重ね煮コラム

子どものからだ、大丈夫?

2020/9/23  

からだは大きくて立派なのに、よく病気やけがをすると言われる今のこどもたち。どんなことが起こっているのか2回に分けてお話しますね。はじめは体についてです。 子どもの生活習慣病が増えている がん、脳の血管 ...

塩

重ね煮コラム

調味料のこと・塩

2020/9/23  

塩は、いのちを繋ぐ欠かせないもの。 私たちの身体の体液の塩分濃度は0.85%。これは生理食塩水の濃度とほぼ同じ。また、私たちが「美味しい」と感じる塩分濃度とほぼ同じです。 それに、 海水塩に含まれるミ ...

醤油

重ね煮コラム

調味料のこと・しょうゆ

2020/9/23  

本来、しょう油はの原料は「大豆、小麦、食塩」だけで造られます。 大豆と小麦に麹菌を加え、麹を作り、この麹に塩水を加えて発酵させて「もろみ」を作ります。伝統的なしょう油造りでは、木の樽で1年以上天然醗酵 ...

みそ

重ね煮コラム

調味料のこと・みそ

2020/9/23  

大豆、醤油、塩のみを原料とした天然醸造のものを選びましょう。8~12か月かけて熟成させたものは香りや風味が豊かです。 安価なものとは何が違うのでしょうか? スーパーに並ぶほとんどの味噌が、効率最優先の ...

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